Ravioli di zucca
11:00:00 PM Posted In Cucina , Ricette 5 Comments »Metti insieme farina, uova e una buona zucca dolce, per un ottimo primo, una sera di questo caldo autunno marocchino (ci sono ancora 30°) La ricetta è semplice, quella della pasta fresca all'uovo:
Ingredienti:
Per la pasta:
400 gr di farina
4 uova
un pizzico di sale
Per il ripieno:
1 kg di zucca
30 gr di parmigiano
Preparazione:
Lavate la zucca, togliete i filamenti e la buccia, tagliatela a fette, mettetela in una pirofila e lasciatela in forno a 180° per circa un'ora. Successivamente, tagliate la zucca a pezzi e riducetela in purea con l'aiuto di una forchetta o del passaverdura. Ponete il purè ottenuto in una terrina, unite il formaggio grattuggiato e mescolate.
Preparate, poi, la pasta, mettendo la farina su una spianatoia, a fontana, ponete al centro le uova, il pizzico di sale e cominciate ad impastare bene (se necessario, aggiungere poca acqua) Lasciate riposare la pasta ottenuta per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta con il mattarello o la nonna papera (la macchinetta per fare la pasta in casa) formando una sfoglia sottile. Ponete poco ripieno lasciando un pò di spazio tra uno e l'altro, inumidire con poca acqua i contorni di ogni singolo raviolo, coprite con la seconda sfoglia , premete i bordi con la punta delle dita e tagliate con la rotella dentata. Ponete i ravioli ottenuto su un vassoio cosparso di farina, per non farli attaccare tra loro. Fateli cuocere in abbondante acqua salata per 7-8 minuti. Scolateli e conditeli come preferite. Io li ho serviti con un semplice sugo di pomodoro e una grattuggiata di parmigiano.
5 commenti:
Ciao! Ho copiato la ricetta e visto che in questi giorni di forzato riposo mi sto dedicando alla cucina (finalmente riesco a fare il pane da sola...) proverò a preparare anche i ravioli. Ti farò sapere! Un abbraccio!
Gabbi, come mai riposo forzato? Spero nulla di grave...
Prova la ricetta, è piuttosto semplice, ma sana. Non ho voluto mettere altri ingredienti nel ripieno, per lasciarli leggere, ma in realtà ci andrebbero più cose come gli amaretti e le spezie.
Fammi poi sapere come è andata.
Un abbraccio a te!!
convalescente per un incidente stradale ma per fortuna il danno l'ha avuto solo la macchina... colpo di frusta, mal di schiena, cervicale infiammata... ma sono tanto felice di stare qui a raccontartelo! Un abbraccio!
Testimonio la bontà di questi ravioli....eccezionali veramente!!! :)
Gabbi, mi spiace molto, ma, come dici tu, sono felice che tu sia qui a raccontarmelo! Tanti auguri di pronta guarigione.
Mujahida, :-)) (...passi dopo per il pagamento?!)
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