supponiamoche

Giovedi' pomeriggio, presa da un raptus di nostalgia della vita da casalinga, mi scatta la voglia di preparare i biscotti. Per l'occasione, decido di riesumare la ricetta dei biscotti siringati, di mucca sbronza.
Appoggio tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, mi preparo e hop, si comincia. Naturalmente, uso la nuova compagna di avventure, la mia sparabiscotti, facendomi aiutare dalla piccola aiuto-cuoca, di 5 anni. La prima teglia di biscotti è pronta per essere infornata. La mettiamo nel forno e aspettiamo. Dopo 2 minuti, controllo l'andamento della cottura. Che sorpresa! I biscotti sono raddoppiati di volume, strano, l'altra volta non hanno fatto cosi'...Il tempo di sfornare i biscotti, che le mie figlie erano già intorno a me, con la bava alla bocca. Ok ok, un asssaggino si puo' fare...Solo che, anche in questo, caso, non ha andata come l'ultima volta, le mie figlie mi hanno restituito i biscotti ancora prima di finirli...e come mai?! Ne assaggio uno...all'inizio buono, verso la fine si avverte una sorta di retrogusto amaro, mah. Non mi do' per vinta, cospargo bene il biscotto di zucchero a velo, e lo offro alla grande, la mia cavia. Appena messo in bocca, mia figlia urla: ma Manùùùù, questo è peggio di quello di prima, gli hai messo la medicina cattiva della panciaaaa!!! Medicina cattiva della pancia?! Oddio, noooooo! ahahahahaahah subito capisco cosa possa essere successo: la ricetta prevede zucchero a velo ed io avevo due sacchetti bianchi uno di fianco all'altro; uno era zucchero a velo, l'altro bicarbonato. Ora capisco il raddoppio del volumo ed il retrogusto amaro!! Con grande rammarico, decido di buttare via tutto e rifare dei nuovi biscotti, questa volta con zucchero granulare.

Dose per 1 uovo intero (per aumentare basta moltiplicare per il numero di uova, bisogna tenere presente che ne vengono tantissimi)
166,66 (170) gr burro
83,33 (85) gr zucchero (io qui ne ho messi 100 gr per avere un sapore decisamente dolce)
166,66 (170) gr farina 00
100 gr manitoba
semini di vaniglia
Il burro deve essere tagliato a tocchetti e a temperatura ambiente.
Mettere burro e zucchero nell'impastatrice e montare bene fino a che non diventa crema.
Poi aggiungere l'uovo (o le uova una alla volta) mescolando bene finchè non si è amalgamato.
Aggiungere le farine setacciate e lavorare il tutto finchè non è omogeneo.
La consistenza è morbida, da poter essere usata con la sac a poche non stesa e tagliata con gli stampi.
Versare nella sparabiscotti, scegliere la trafila e appoggiare la sparabiscotti direttamente sulla teglia non imburrata e non foderata di carta forno, premere una volta e staccare.
Dovrebbe, dico dovrebbe rimanere l'impasto formato sulla tortiera.
Se il biscottino non è formato bene, toglierlo e rimetterlo nella ciotola dell'impasto e rispararne un altro.
Dovrebbe, insisto sul "dovrebbe" , venire bene.
Infornare a 180° in forno già caldo e cuocere per 12,15 minuti (nel mio forno a gas sono stati sufficienti 13 minuti).
I biscottini devono rimanere bianchi o coi bordi leggerissimamente coloriti.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di maneggiarli.