supponiamoche

Con la marmellata preparata l'altro giorno ho fatto i biscotti ripieni. La ricetta l'ho trovata sul blog di fioridizucca:

Ingredienti:

125gr di burro, 100gr di zucchero, 150gr di farina, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere, 1 pizzico di sale, marmellata, zucchero a velo

Preparazione:

Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero, l'uovo sbattuto, la farina, un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale. Impastate e spianate la pasta con il matterello ritagliando tanti biscotti della vostra forma preferita effettuando altri piccoli stampi all'interno di ogni biscotto. Infornate a 180 C per 20 minuti. Fate raffreddare i biscotti e spalmateli con la marmellata. Uniteli e riempite ancora di marmellata il buco centrale. Effettuate una leggera pressione in modo che le due parti si "incollino" tra di loro. Spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti:

1 kg di albicocche mature

500 gr di zucchero

Preparazione:

Lavare le albicocche, denocciolarle, togliere gli eventuali vermi, tagliarle a pezzi e metterle in una pentola. Aggiungere lo zucchero e mettere a cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. Quando il composto inizia a bollire, schiacciare le albicocche aiutandosi con un mestolo. Lasciare addensare qualche minuto, poi spegnere il fuoco. Versare la marmellata ottenuta in vasetti di vetro quando è ancora calda. All'inizio vi sembrerà liquida, non vi preoccupate, mentre si raffredda si addensa prendendo la consistenza giusta.